Billet spécial chandeleur autour d’un caramel nippon à napper allègrement sur de bonnes crêpes maisons…  Il s’agit en quelques sortes d’une variante du fameux caramel au beurre salé, qui encanaille le doux caramel d’une pointe salée. Mais ici, point de beurre : tout végétal, ce caramel là est à  ce titre moins gras – attention toutefois, je ne dis pas non qu’il est « léger », car les proportions en sucre restent les mêmes !

La sauce soja n’est pas envahissante mais apporte une note à la fois discrète et aromatique : certains détecterons un ingrédients mystères, d’autres n’y goûterons que du feu. Un conseil : choisis une sauce soja de qualité, fermenté naturellement à la manière japonaise. Il en existe deux principaux types au Japon : le shoyu, à base de blé et soja, et le tamari, exclusivement issu de soja, au goût plus prononcé.

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