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Ceci est une recette, mais aussi une botte secrète.

La recette : une pizza sicilienne hivernale, avec un reste de soupe à la carotte pour remplacer la sauce tomate, des anchois, des olives et bien-sûr de la mozza. Au sujet de cette dernière, j’ai récemment appris à différencier dans les rayons celle réalisée avec de l’acide citrique (bou!) et celle réalisée à base de ferments lactiques : l’une n’a pas de goût, tandis que l’autre a ce délicieux goût lacté.

La botte : la pâte. Ceux qui se sont déjà lancés dans la réalisation de pizza maison connaissent le problème : la pâte à pizza est un graal. Celles qu’on trouve sur le marché sont dures et épaisses et se mettre à en fabriquer maison demande un esprit d’anticipation difficilement compatible avec le quotidien. Or, une bonne pizza c’est le plat par excellence du quotidien : nourrissant, économique et réconfortant. Quel dommage de s’en priver !

Moi-même qui pourtant cuisine a minima, je m’étais résolue à ne manger des pizzas qu’au restaurant. Or tout récemment, j’ai travaillé sur une série de recettes pour une marque de fromages italiens. La pizza bien entendu était au menu et le chef en charge de leur réalisation avait un astuce : il utilisait comme pâte à pizza, de la pâte pour… baguette. De la pâte qu’il allait directement chercher chez le boulanger du coin. Surprise au prime abord, le résultat lorsque le chef avait apporté la pizza était époustouflant : une pâte fine et en même temps souple & aérée, le tout cuit dans un four de ménagère !

Aussitôt revenue chez moi, j’ai fait un tour chez mon boulanger pour lui demander s’il vendait de la pâte à pain. Un peu surpris, il m’a tout de même répondu que oui : je suis repartie avec l’équivalent de deux baguettes en poche, que j’ai aussitôt mises à congeler, faute de temps immédiat pour les cuisiner. Quelques jours, une soupe de carotte et quelques olives plus tard, voilà le résultat : mazette !

Se réalise tout aussi bien avec un reste de soupe de courges ou de ce que tu auras. Miam garanti !

A pizza made with a carrot soup leftover, simple and so tasty. To have the best pizza dough ever, here is also a trick : instead of buying a ready made pizza dough, not so good isn’t it, ask directly for bread dough to your bakery, and if possible baguette dough The result is just amazing ! Of course, you can change the filling with your own favorite.