Photo signée de la talentueuse Joanna Lacaze !

Quel bonheur ce temps ! A chaque fin d’hiver, c’est le même ravissement : l’impression de sortir la tête de l’eau, ou encore de recouvrir ma pleine capacité respiratoire. Pour accueillir ce joli soleil , je te propose une recette inspirée du pays du soleil levant, aux couleurs du printemps !

La boulette de crevette ou « ebi-shinjo » est l’un des grands classiques de la cuisine japonaise. On la sert traditionnellement accompagnée de quelques légumes de saison et d’un savoureux bouillon clair. J’adore le côté à la fois léger et gourmand de ce plat, avec cette boulette onctueuse et pleine de goût. On peut préparer le bouillon à l’avance, mais je te conseille de faire cuire les boulettes au dernier moment car elles ne supportent pas bien le passage du temps.

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