C’est fou la vogue du cookie en ce moment, vous ne trouvez pas  ? Je pensais ce produit vu et revu et pourtant le voilà partout sur les réseaux. Il a même bénéficié il y a peu d’une émission dédiée d’On va déguster, consécration ultime !

Peut-être certaines ou certains d’entre vous en êtes lassés. Et je vous comprends ! Mais, voyez-vous, je suis moi-même une grande amatrice de cookie. Donc, toutes mes excuses si je contribue à la cookie-folie, mais il fallait vraiment que je fasse ces tests de fusion Mochi X Cookie.

Une précision d’importance toutefois : ce n’est pas moi qui ai inventé le concept du cookie avec cœur de mochi, c’est à ma connaissance Jean Hwang Carrant, la fondatrice de Cookie Love dont la boutique se trouve au 84 rue d’Aboukir à Paris (passage obligé pour les cookies-fans comme moi). Elle en propose depuis longtemps à son comptoir, n’hésitez pas à y aller si vous avez la flemme d’en préparer.

Mais passons à la recette ou plutôt aux recettes : ici je fais donc trois variations. Le mochi fourré à la pâte de cookie crue, le mochi fourré à la pâte de cookie puis cuit au four, le cookie fourré au mochi (de gauche à droite dans l’illustration ci-dessous). Ces trois variations combinent 2 recettes : celle de la pâte à mochi, et celle de la pâte à cookie.

1. La pâte à mochi

Alors c’est tout simple. En terme d’ingrédients, mélangez dans un bol en verre 80g de farine de riz gluant, 70g de sucre et 140g d’eau. Recouvrez d’une assiette et cuisez 35 minutes à la vapeur (ou 2 fois 1min40 au micro-onde 1000 watts en mélangeant à mi-cuisson).

Cette pâte permet de façonner 8 daifuku mochi, ou environ une douzaine de boulettes de mochi à insérer dans le cookie.

2. La pâte à cookie

Pour la pâte à cookie, si vous avez déjà une recette fétiche, vous pouvez très bien l’utiliser, sinon, je vous propose celle ci-dessous qui a l’avantage d’être végétale et sans gluten. Vous pouvez laisser ou enlever le matcha, remplacer 50% de l’huile de coco par un beurre de cacahuète ou une purée d’amande. Pour l’agrandir, cliquez dessus !

3. L’assemblage.

J’ai donc ensuite fait trois versions :

• Un daifuku mochi fourré à la pâte de cookie crue. Pour ce faire, commencez par préparer la pâte à cookie. Puis, façonnez des boules d’environ 20g, et réfrigérez-les 30 min minimum. Ensuite, préparez votre pâte à mochi, puis façonnez avec des daifuku en suivant pour les étapes de façonnage cette recette (clic). Dégustez dans la journée !
• Un daifuku mochi fourré de pâte de cookie puis cuit au four. Suivez la recette ci-dessus, puis cuisez votre mochi 13 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Dégustez aussi dans la journée.
• Un cookie fourré au mochi. Pour réaliser cette recette, commencez par faire la pâte à mochi. Une fois cuite, divisez la pâte en 2 morceaux. Puis réalisez la pâte à cookie, et formez des boules de 70g environ. Saisissez une boule de cookie, aplatissez-la et déposez au centre un morceau de mochi. Refermez le cookie par-dessus en pinçant, roulez en boule et déposez sur une plaque. Procédez de même les autres. Réfrigérez ces boules 30min au réfrigérateur, puis disposez de manière espacée sur des plaques et enfournez 13 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Dégustez idéalement tiède-froid, au plus tard le lendemain !

Vous me direz laquelle version vous tente le plus ?