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Archives de l’auteur : Mathilda
Salade de riz noir au wasabi
Find English recipe at the end of this article. …Ou comment faire honneur à la noisette de wasabi, survivante de ta dernière commande au japonais d’à côté. Car si tu en es un amateur, peut-être as-tu remarqué au panthéon des alchimies japonaises qu’il y avait nori + riz, sushi + saké, mais aussi wasabi +riz. Le wasabi, on n’y pense jamais assez à l’utiliser pour donner du peps à ses plats. Pour ceux qui n’y sont pas coutumiers, c’est une racine cousine du raifort, qui s’utilise comme condiment piquant au goût chlorophyllé. On le trouve de plus en plus souvent … Continuer la lecture
Clafoutis au fromage blanc
Find English recipe at the end of this article. Une recette qui a deux bottes : la première est la neige d’oeufs, une excellente idée de la talentueuse Mingou du blog La peau d’ourse qui apporte une texture plus aérienne. La seconde est le fromage blanc qui invite fraîcheur et onctuosité dans le clafoutis. On utilise habituellement du jus de citron pour aider les oeufs à faire une belle neige dense, mais avec du vinaigre de cidre ça marche très bien aussi et là où je vis, c’est bien plus local. Savais-tu que … Continuer la lecture
Panzanella aux trois tomates
Pour cette dernière recette de printemps 2014, une recette qui ouvre grand les bras à l’été. La Panzanella est un plat d’origine italienne qui se mange froid, à mi-chemin entre la salade de tomates classique et le gaspacho. Un plat qui va droit au but, je t’explique : souvent ce que l’on préfère dans la salade à la tomate classique, c’est le morceau de pain gorgé de sucs qu’on utilise pour pousser puis pour nettoyer l’assiette. La panzanella se propose d’y aller franchement, en invitant direct les bouts de pain préalablement … Continuer la lecture
Ketchup à la carotte
Find thé english recipe at thé end of this article. Cet été sur les tables de pic-nique on dégaine son ketchup à la carotte qui va en étonner plus d’un. A décliner dans des burgers, hot-dogs, en guise de marinade… Chaud lapin. Pour agrandir la recette, clique dessus puis pour l’imprimer clique droit. To read the recipe, click on it.
Câpres de pissenlits
Quand on me lâche en Mayenne, je me transforme en squaw des prés et bat la campagne à la recherche de tout ce qui peut se manger. Ceux qui ont lu un certain article dans Ouest France m’ont vu fièrement présenter de petits pots au contenu verdâtre : des bourgeons de pissenlit vinaigrés que j’avais passé la matinée à cueillir et éplucher. Laisse-moi te parler un peu plus de cette nouvelle passion… Pour la recette des croque-monsieurs aux pissenlits c’est ici. Et voici la recette : pour l’agrandir, clique dessus, … Continuer la lecture
Quiche à la feuille de riz
Cela fait bien une année maintenant que l’on voit des feuilles de riz pointer leur nez un peu partout dans les rayons. Mais, à part le rouleau de printemps, on a pas trop d’idée sur la façon de les cuisiner. Et pourtant, elles ouvrent à une multitude de possibilités. Par exemple cette quiche ultra express, légère et sans gluten… Je la décline ici avec des algues en paillettes, que l’on peut trouver en magasins type bio, et du fromage frais ail & fines herbes. Après tu l’agrémente bien comme tu … Continuer la lecture
Tarte à la fraise façon cheesecake
Cette tarte-cheesecake, c’est l’homme qui m’en a suggéré l’idée. Lorsque, il y a deux ans de cela, après un ou deux lingots au citron et palet breton, il murmure l’air rêveur : « c’est très mon ma Mathilda, mais ce serait encore mieux avec ta bonne pâte sablée… » Aussitôt dit, aussitôt fait… Il s’agit d’une recette assez simple, qui a du peps avec sa crème citronnée au petit goût aigre caractéristique du cheesecake. Pour cette recette, tu peux (dois !) préparer ta pâte maison : moi je ne jure que par ma pâte sablée … Continuer la lecture
Pesto de graines germées
Rencontre d’un germoir devenu jungle, et dune puissante envie de pâtes… Pour faire germer mes graines, j’utilise le germoir Germline, mais on peut aussi s’en fabriquer maison : Melle Pigut te montre comment procéder. Je trouve totalement grisant de faire germer mes graines : c’est fascinant, rapide (en 3 jours tu as déjà de grandes pousses) et varié, car il existe une multitude de sortes de graines. J’aime particulièrement les lentilles, que j’achète bio dans mon supermarché de proximité, et aussi les graines de radis au goût piquant. Puis je … Continuer la lecture
Bento orange
Nous sommes tout début mai et je ne sais pas vous, mais mis à part les fraises, les végétaux du printemps ont du mal à arriver jusqu’aux étals que je fréquente. Du coup, je me suis lancée dans la confection d’un bento orange, boosté à la vitamine C, parce-que ça peut pas faire de mal avec ce temps d’avril-ne-te-découvre-pas-d’un-fil. Dans la salade d’orange, les petits bouts verts que tu vois ne sont pas des feuilles de menthe mais de basilic : si tu ne connais pas encore l’association, fonces-y. Avec … Continuer la lecture
Pâtes soba aux agrumes et oignon nouveau
En ce jour tout dédié pour cuisiner, je te propose une petite recette de sobas, ces pâtes japonaise au sarrasin dont je t’ai parlé il y a quelques années. Des pâtes qui se mangent froides, dans un bouillon légèrement aigre-doux. Au Japon, on réalise le bouillon avec du dashi, de la sauce soja, du sucre et du mirin. C’est délicieux : Camille Oger t’en parle davantage sur son blog Le Manger. Mais moi ici j’utilise un bouillon de légume tout simple, que j’assaisonne avec de la sauce soja, du jus d’orange … Continuer la lecture
