Réseaux en bandoulière
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Archives de l’auteur : Mathilda
Pumpkin roll
Elle t’intéresse dans l’absolu cette pâte à tartiner à la courge, mais tu ne vois concrètement pas trop la déguster cash sur du pain grillé. Voici une recette pour sauter le pas, voire t’y rouler complètement. Elle s’inspire, tu l’auras compris, des « cinnamon rolls« , ces pâtisseries révérées outre-atlantique, qui consistent en une sorte de brioche roulée et garnie d’une pâte à base de beurre, sucre et cannelle. C’est ôdieusement bon. D’ailleurs si tu n’as pas de pâte de courge sous la main, tu peux prendre cette option : tu manqueras seulement le … Continuer la lecture
Pâte à tartiner à la courge
Non, ce n’est pas de sitôt que j’arrêterai de parler courge sur ce blog, car : Voici donc une recette pour se délecter de courge au petit-déjeuner, et briller ensuite lors de la conversation entre collègues du déjeuner. Exemple : – Ton collègue jeune loup ambitieux : « Moi le matin, pas le temps de petit-déj, une douche et je fonce au bureau. » – Toi : « Ah bon ? Ba moi je me réveille en avance juste pour en avoir le temps. Je me prépare chaque semaine des trucs différents. … Continuer la lecture
Bad boulettes au nori
Une recette de boulettes façon japonaise, inavouablement bonnes & pleine d’ingrédients obscurs… Au sens propre d’abord : non, les petits morceaux noirs que tu vois ne sont pas des bouts de brûlé, mais des paillettes de nori. Cette algue dont je te parle ici, figure parmi mes préférées. Le plus couramment lovée autour des makis, elle a un goût de noisette et d’iode. Sous forme de paillettes, j’adore l’inscruster dans mes tartes, gratins, et autres soupes. Ici, elle apporte à la boulette une certaine rondeur (^^) et aussi une belle longueur en … Continuer la lecture
Sélectionné pour les Golden Blog Awards…
Grâce à tes votes quotidiens, Cuisine en bandoulière a été qualifié avec 10 autres blogs de la catégorie Gastronomie aux Golden Blogs Awards. L’annonce des résultats, aura lieu le mercredi 13 novembre 2013 lors d’une soirée de remise des prix à l’Hotel de ville de Paris. Merci. Vraiment. Car pour te stimuler, je n’ai pas lésiné avec ma campagne d’appel au vote : c’est là où tout l’avantage du blog se révèle, l’écran ne pouvant pas (encore) donner des claques pour les autres… Alors voilà, maintenant j’aimerais trouver une façon … Continuer la lecture
Noix de ginko, cueillette citadine
Dans le paysage français, on voit de plus en plus souvent ces arbres à la silhouette pointue et aux jolies feuilles triangulaires. A l’automne, les feuilles devient d’or, et les branches de certains spécimens se chargent de petits fruits orangés qui ramollissent puis tombent. Ceux qui en ont déjà ramassés, savent combien l’expérience peut-être désagréable : car ils dégagent une odeur nauséabonde, à mi-chemin entre le vomi et la crotte de chien. C’est dire. Mais ne te laisse pas intimider par ce fumet peu ragoûtant. Car sous la chair, se cache de … Continuer la lecture
Fête des courges
La reconnaissance, enfin. Bon weekend à tous et à dimanche pour ceux qui ont la chance infime de le passer en Mayenne ;).
Tarte à la noix
J’aime bien ces titres ambigus comme la « reine des tartes » ou encore « faire la courge » (note que je n’ai pas osé écrire « farcir sa courge » ou encore « râper sa carotte »). Bref, ceci est vraiment une tarte à la noix, réalisée avec des noix toutes fraîchement tombées de noyers mayennais. Car oui, c’est aussi leur saison, bien que grâce à leur merveilleuse nature, ces fruits en forme de cerveau se conserve toute l’année. Jouer les écureuils et faire ses réserves de noix est l’un de ces petits plaisirs simples qui te font … Continuer la lecture
Calendrier de saison
Bonjour à toi ! En ce lundi tout gris, nous avons deux choses à célébrer. D’une part, Cuisine en bandoulière a passé le cap des 500 mentions J’aime sur sa page Facebook. Si tu n’en es pas encore, sache que j’y délivre d’incroyables scoops sur l’actualité potagère, des dessins, et aussi des recettes bonus, à la photogénie moins prononcée mais rapides et efficaces. D’autre part, j’inaugure une nouvelle rubrique « Fait maison », où tu trouveras des objets à imprimer, comme par exemple des étiquettes, mes dessins à croquer, ainsi qu’une … Continuer la lecture
Râpée de pommes au miel et…
Aujourd’hui, je te fais partager une micro découverte comme je les adore en cuisine. De celles qui te font redécouvrir un ingrédient et t’ouvre un tout nouveau champ de possibilités. Comme cuisiner un dessert au vinaigre. Non non, ne grimace pas, je t’explique. Commençons pas le début. Ceux qui ont des pommiers connaissent ce problème : quand l’automne arrive, que faire des kilos de pommes gâtées qui ne peuvent se conserver ? Voilà une question que chaque année je me pose à la même période lorsque je reviens d’un weekend … Continuer la lecture
Courge teriyaki
Elles ont beau être courges, il ne faut pas les confondre. Au pays des courges, il y a en effet les variétés dont la chair se tient impeccablement, et celles qui se délitent. Des variétés comme le potimarron ou la kabocha qui font merveille juste sautées et assaisonnées d’un filet d’huile de noisette, et d’autres qu’il faut manipuler et assaisonner avec davantage de précaution, sous peine de se retrouver avec un amas farineux. Cette recette s’adresse aux courges de la seconde catégorie, telle la courge muscade, le potiron ou la … Continuer la lecture
