Réseaux en bandoulière
Mes livres
Archives de l’auteur : Mathilda
Sélectionné pour les Golden Blog Awards…
Grâce à tes votes quotidiens, Cuisine en bandoulière a été qualifié avec 10 autres blogs de la catégorie Gastronomie aux Golden Blogs Awards. L’annonce des résultats, aura lieu le mercredi 13 novembre 2013 lors d’une soirée de remise des prix à l’Hotel de ville de Paris. Merci. Vraiment. Car pour te stimuler, je n’ai pas lésiné avec ma campagne d’appel au vote : c’est là où tout l’avantage du blog se révèle, l’écran ne pouvant pas (encore) donner des claques pour les autres… Alors voilà, maintenant j’aimerais trouver une façon … Continuer la lecture
Noix de ginko, cueillette citadine
Dans le paysage français, on voit de plus en plus souvent ces arbres à la silhouette pointue et aux jolies feuilles triangulaires. A l’automne, les feuilles devient d’or, et les branches de certains spécimens se chargent de petits fruits orangés qui ramollissent puis tombent. Ceux qui en ont déjà ramassés, savent combien l’expérience peut-être désagréable : car ils dégagent une odeur nauséabonde, à mi-chemin entre le vomi et la crotte de chien. C’est dire. Mais ne te laisse pas intimider par ce fumet peu ragoûtant. Car sous la chair, se cache de … Continuer la lecture
Fête des courges
La reconnaissance, enfin. Bon weekend à tous et à dimanche pour ceux qui ont la chance infime de le passer en Mayenne ;).
Tarte à la noix
J’aime bien ces titres ambigus comme la « reine des tartes » ou encore « faire la courge » (note que je n’ai pas osé écrire « farcir sa courge » ou encore « râper sa carotte »). Bref, ceci est vraiment une tarte à la noix, réalisée avec des noix toutes fraîchement tombées de noyers mayennais. Car oui, c’est aussi leur saison, bien que grâce à leur merveilleuse nature, ces fruits en forme de cerveau se conserve toute l’année. Jouer les écureuils et faire ses réserves de noix est l’un de ces petits plaisirs simples qui te font … Continuer la lecture
Calendrier de saison
Bonjour à toi ! En ce lundi tout gris, nous avons deux choses à célébrer. D’une part, Cuisine en bandoulière a passé le cap des 500 mentions J’aime sur sa page Facebook. Si tu n’en es pas encore, sache que j’y délivre d’incroyables scoops sur l’actualité potagère, des dessins, et aussi des recettes bonus, à la photogénie moins prononcée mais rapides et efficaces. D’autre part, j’inaugure une nouvelle rubrique « Fait maison », où tu trouveras des objets à imprimer, comme par exemple des étiquettes, mes dessins à croquer, ainsi qu’une … Continuer la lecture
Râpée de pommes au miel et…
Aujourd’hui, je te fais partager une micro découverte comme je les adore en cuisine. De celles qui te font redécouvrir un ingrédient et t’ouvre un tout nouveau champ de possibilités. Comme cuisiner un dessert au vinaigre. Non non, ne grimace pas, je t’explique. Commençons pas le début. Ceux qui ont des pommiers connaissent ce problème : quand l’automne arrive, que faire des kilos de pommes gâtées qui ne peuvent se conserver ? Voilà une question que chaque année je me pose à la même période lorsque je reviens d’un weekend … Continuer la lecture
Courge teriyaki
Elles ont beau être courges, il ne faut pas les confondre. Au pays des courges, il y a en effet les variétés dont la chair se tient impeccablement, et celles qui se délitent. Des variétés comme le potimarron ou la kabocha qui font merveille juste sautées et assaisonnées d’un filet d’huile de noisette, et d’autres qu’il faut manipuler et assaisonner avec davantage de précaution, sous peine de se retrouver avec un amas farineux. Cette recette s’adresse aux courges de la seconde catégorie, telle la courge muscade, le potiron ou la … Continuer la lecture
Aubergines rôties au miso
L’aubergine n’est pas un fruit facile à cuisiner. Car oui, tu la consommes comme un légume, mais il s’agit comme la tomate d’un fruit issu de la famille des Solanacées (voilà pour l’info à servir à table, attention toutefois de bien s’entraîner au préalable sur la prononciation « so-la-na-cées »;). Je disais donc que l’aubergine et moi, on a pas toujours une relation de fleuve tranquille. Nous c’est plutôt esprit canoying, avec de belles séances de ratages : texture de carton ou inversement saturée d’huile en totale déliquescence, il nous est arrivé plein de … Continuer la lecture
L’Ossobuco
Il y a des signes qui ne trompent pas. Les soirées se rafraîchissent, la lumière se teinte d’orangé, les courges s’arrondissent. Sans parler de la pluie qui, après 2 mois d’absence, fait son grand retour. Et voilà que l’automne s’installe aussi dans l’estomac : après des semaines de repas froids, surgit soudain l’envie d’un plat longuement mijoté tout bon tout chaud. Et quoi de tel pour faire la transition qu’un ossobuco ? Un plat qui fleure bon le soleil et chante telle la cigale, la fin de l’été avec son … Continuer la lecture
Il y en a d’autres dans mon cas ?
Ça y est, nous avons changé de saison. La fraîcheur s’installe, les soirées raccourcissent… Avec elles, j’ai soudain eu envie de ballades sous la pluie, de gros bols de soupe et de soirées tranquilles à bouquiner et se coucher tôt. Et aussi de bon petits plats orangés. Petite sélection : Pour un menu délicieusement détox, penser à cette salade pomme-carotte, cette tartinade tofu-miso-thon ou encore ces carottes laquées au miso. Pour s’assumer en bonne courge, commencer par ce crumble de potimarron, poursuivre sur des gnocchis à la courge, et en dessert … Continuer la lecture
