Réseaux en bandoulière
Mes livres
Archives de l’auteur : Mathilda
Pour vos vacances, n’oubliez pas…
…d’en profiter avant tout ! Au final, c’est peut-être ça les vacances parfaites : plein de choses qu’on oublie, à commencer par les « bonnes » résolutions de nouvel an qui font les choux gras des magazines de tous temps. Cette sublime silhouette de star, fine droite comme un i et même un i majuscule avec des jambes longues et fines et aussi glabres (sans poil quoi). Après tout, la ligne, nous on l’aime courbe comme la surface miroitante d’un bon bol de mayo (végé ou pas végé) ou même ondulée comme une … Continuer la lecture
Cocktail Vodka, pêche & perrier au sirop de lavande
…. un cocktail qui a la pêche ¨v¨ C’est bientôt les vacances, mais je ne vous quitterai pas avant de vous l’avoir dit en dessin, c’est promis ! Cocktail Votka, pêche & perrier au sirop de lavande Pour 6 verres Faire bouillir 50cl d’eau et 50g de sucre, ajouter 6 brins de lavandes en fleur, mélanger quelques minutes puis éteindre le feu et laisser refroidir. Avant de servir, mixer 3 pêches blanches avec le jus d’un demi citron. Réaliser le cocktail en versant un peu de sirop, de la votka, le … Continuer la lecture
Abricots pochés à la verveine citronnée
Une recette toute en fraîcheur en cette période de chaleur… Pour moi, les fruits pochés ont le goût suranné des soirées d’été de nos arrières grand-mère. Lorsqu’il fallait consommer les fruits mûr mais que l’on n’avait pas le courage de faire de la grande cuisine ni de grands festins. Il s’agit d’une recette à la fois simple et raffinée, grâce à l’intervention hautement aromatique de la verveine citronnée. Une plante que chacun devrait avoir sous la main l’été en cas de farniente. Mais attention de ne pas la brusquer : … Continuer la lecture
Makis fraise et chèvre
Le sucré-salé, on adore ou on déteste. Faisant partie du premier groupe, j’ai longtemps pensé que la raison de ce désaveu provenait de palais peu affinés. Mais dernièrement, autour d’un filet mignon aux pêches partagé en délicieuse compagnie, j’ai découvert que c’était aussi le cas de certains que je considérait comme de vraies fines gueules. Quand sur ma langue, je savoure l’alliance du chutney et du fromage, d’autres ne ressentent que gâchis et discordance. Qu’est-ce qui fait que l’on n’aime ou que l’on n’aime pas ? Est-ce une question … Continuer la lecture
Mayonnaise magique sans oeuf
Que diriez-vous d’une petite mayo pour accompagner légumes et sandwich ? Cette mayonnaise végétale, c’est un véritable tour de force d’alchimie : en mélangeant des ingrédients liquides, on obtient une texture crémeuse et compacte. Cette magie tient au lait de soja : en le mélangeant avec un ingrédient acide, il caille et prend du corps. C’est précisément se qui se passe quand tu fais du tofu soyeux maison. Ajoute à cela de l’huile, et tu auras une mayonnaise parfaite sans le moindre oeuf. Parfaitement bonne, y compris du point de … Continuer la lecture
Pop-daifuku à la cerise
Enfin de retour sur la route du goût ! Il aura tout de même fallu 3 bons mois pour accueillir ma petite moussaillone à bord, et surtout faire face à la tempête qui a suivi… Pour inaugurer cette nouvelle odyssée, je t’invite à la découverte d’une famille de végétaux que l’on a peu l’habitude de voir dans l’assiette. Elles s’épanouissent au printemps et te réservent aux beaux jours un havre de fraîche pénombre. Elles sont à la portée de tous, y compris des citadins, et se déclinent en une infinie variété de formes. … Continuer la lecture
Neuf comme un oeuf
Cuisine en bandoulière dépose momentanément sa besace, le temps d’accueillir un ou une petit(e) moussaillon à bord. A très vite !
Veggie Burger Battle – Beet burger
Parmi les grandes goûdances actuelles, il y a le fast-food revisité. Après des décennies de dénigrement, le hamburger est ainsi passé du statut de nourriture grungy, à celui d’accessoire dernier cri de la nouvelle cuisine. Ainsi, tandis que chez Top Chef, on demande aux candidats de le revisiter, les restos branchés ne sauraient plus regarder leur menu en face sans en proposer une version « maison ». Non content de revisiter qualitativement Mr. Burger, certains restaurants poussent la démarche jusqu’à en proposer une version végétarienne voire même parfois végétale. Un comble, pour ce champion de la malbouffe. … Continuer la lecture
Potato salada – Salade de pommes de terre à la japonaise
Pour cette première semaine printanière, je te propose une salade de pommes de terre japonaise, tout bonnement appelée là-bas « potato salada« . Comme le suggère ce nom, ni ce plat ni d’ailleurs la pomme de terre n’appartiennent à la culture alimentaire traditionnelle du Japon. Cette salade est toutefois devenue au courant du XXe siècle un grand classique de la cuisine quotidienne japonaise, de sorte qu’elle fournit l’une des composantes les plus ordinaires du bento. A mi-chemin entre la piémontaise et l’oeuf mimosa, la potato salada est d’une texture aérienne, presque mousseuse. Car … Continuer la lecture
Quiche express aux épinards et sésame
Euh… c’est quoi ce temps ?!? Après nous avoir mis le printemps à la bouche samedi dernier, nous voilà repartis pour un cycle de froid. Bon. Faute de pouvoir jouer les Ali-Babas de la météo en ordonnant au ciel de s’ouvrir, je te propose de faire une/ta quiche express aux épinards et sésame. Une association hautement réchauffante, bien connue des Japonais. Ces derniers lui dédient même un de leur plus grand classique, l’horenso no goma ae, dont tu trouveras un exemple de recette chez Savory Japan. Ici, il se glisse dans … Continuer la lecture
