Réseaux en bandoulière
Mes livres
Archives de l’auteur : Mathilda
Fabuleux pain d’épice
S’il était un aliment plebiscitée depuis des millénaires par les hommes, ce serait le pain d’épice. A mi-chemin entre le pain et le gâteau, ce pain à base de miel et d’épices ne compte plus le nombre de ses antiques et divers amateurs. La recette proposée ici est du style dijonnais, avec un mélange de farine de blé et de sarrasin, qui apporte cet arôme rustique qui lui va si bien. Aussi à l’aise dans les préparations salées que sucrées, le pain d’épice s’accomode de mille manières : grillé au petit-déjeuner avec une bonne marmelade, à l’apéro en toast sous une … Continuer la lecture
Bento de Bilbo
Ce n’est sûrement pas moi qui vais t’apprendre que demain sort le premier épisode de la trilogie de Bilbo le Hobbit. Car depuis un mois et plus, on t’en applatit les yeux à coup de coups de pub à la télé et d’affiches dans le métro. Dernièrement, je me suis même retrouvée en plein village Hobbit à Auber, avec déguisement, maisons aux toits d’herbe et tout. Toutefois, j’avoue avoir été profondément déçue par les figurants, qui n’avaient pas de poil au pied et faisaient tous ma taille ou plus. A plus forte raison, j’ai été très dépitée de n’apercevoir aucune … Continuer la lecture
Lasagnes saumon & épinard aux amandes | Les Classiques revisités
Il est des techniques imparables pour dissiper le mauvais temps. Les lasagnes en font partie. Un peu comme la formule magique du hachis parmentier, c’est un remède tout indiqué contre les aléas météorologiques. Car oui, ces prochains jours, la pluie ne fera pas de jaloux, puisqu’elle s’étendra uniformément sur l’ensemble du pays. Ces lasagnes maritimes te feront peut-être reconsidérer l’eau qui tombe du ciel sous un autre angle… Certes, il fait froid et moche, mais ne s’agit-il pas des conditions rêvées pour cuisiner et déguster ce plat tout bon tout chaud ? Ce grand classique est réhaussé ici d’une … Continuer la lecture
Bûche de Noël : écorce de chocolat noir, crème de matcha, et cœur de pruneaux
L’hiver approche*. Les arbres se déplument et les jours rétrécissent comme champignons dans une poêle bien chaude. A plus forte raison, on sait que la fin d’année arrive, au rythme de plus en plus soutenu des publications de recettes festives. Au début, on regarde celles-ci avec une nonchalante sympathie. Puis, à mesure qu’approche la date fatidique du 24 décembre, la lecture devient concentrée puis franchement frénétique : qui n’a pas vécu cette angoisse du menu blanc ? Toutefois, on peut se demander si cette danse du ventre qui se répète chaque année, n’est pas un … Continuer la lecture
Théramisu | Thé’llement bon !
Une idée de dessert tant facile à préparer que surprenante à déguster, idéale pour les jours de fête. Café liégois, moka, éclair au café,… Si on on a l’habitude d’inviter le café dans nos desserts, c’est moins le cas du thé, qui passe rarement le cap des sablés arômatisés au Earl Grey. Certes, ces dernières années, le thé matcha, cette poudre de thé vert venue du Japon, est devenu très à la mode en pâtisserie. Avec sa pointe d’amertume et sa saveur herbacée, le matcha apporte une touche végétale particulièrement savoureuse pour équilibrer le sucre dans les desserts. Macarons, … Continuer la lecture
Harakiriz : cessons de le martyriser ! | Riz aux champignons façon japonaise
Find english version at the end of this article :) S’il est une chose en France dont l’on ne peut pas être fier, c’est la manière dont l’on cuisine le riz. Tandis que partout, on rivalise d’idées plus délicates les unes que les autres pour cuire et assaisonner cette céréale, ici on la noie sans pitié dans des litres d’eau. Voire parfois même on ajoute du sel en début de cuisson – au cas où ça cuirait comme des nouilles. Résultat : un riz sans goût et pâteux, à mille lieux du met moelleux et caramélisé par … Continuer la lecture
Velouté aux lentilles vertes et croûtons au curry | Amoureusement soupe !
Soupe qui peut ! Ce samedi 10 novembre, se déroule à Paris la seconde édition du festival de la Soupe. Si tu penses que la soupe c’est-fait-pour-grandir (ou pas), et que tu es très satisfait de ta taille (ou pas), ce festival est pour toi. Une journée exclusivement dédiée à la soupe où tu seras accueilli par une solide équipe de cuistos-blogeurs qui te proposeront de déguster 1001 soupes réalisées sur place. Parmi lesquelles un velouté « Trop chou », ou encore une soupe « la vie en rose » et un intriguant « velouté du désert » (à la bave de chameau?). Personnellement, … Continuer la lecture
Spleepy Bentow | Niku dangos et crème de potimarron
Demain c’est Halloween. En France, on est mi-figue mi-raisin vis-à-vis de cette fête anglo-saxonne. Une relation ambivalente qui plonge sans doute loin ses racines dans l’histoire mouvementée des Français et des Grand-Bretons. Mais qui s’explique aussi par la concurrence d’autres fêtes de tradition plus ancienne. A ce propos, entre Halloween / la fête des morts / la Toussaint, tu t’y retrouves, toi ? Moi qui étais un brin déboussolée, je me suis renseignée, et cela donne : – Halloween le 31 octobre, une fête d’origine celtique dont le personnage central est Jack-o’-lantern, un Irlandais culotté, qui s’est … Continuer la lecture
Bento à la française | Boîte à déguster
En cette toute fin de mois d’octobre, alors que la rentrée est depuis belle lurette oubliée et que le temps du travail bat son plein, voici une toute nouvelle série : celle du bento à la française. Le concept : se mitonner de délicieux menus à emporter, avec la touche bento, et des ingrédients cocorico, c’est à dire faciles à trouver chez nous. Une idée qui a longuement mûrie depuis mon retour du Japon. Après avoir quelques temps salivé-desespéré devant d’adorables recettes de bentos, toutes plus irréalisables les unes que les autres, je me … Continuer la lecture
Rouleau d’automne | Technique du rouleau de printemps en BD
Voici une version automnale et locale du célèbre rouleau de printemps, accompagné d’une BD vous montrant toute les étapes de confection. La galette de riz se trouve maintenant très facilement en magasins, souvent dans le rayon « saveur du monde ». Relativement bon marché, elle offre l’immense avantage de se conserver très longtemps, et d’être directement prête à l’emploi : il suffit juste de la tremper quelques secondes dans l’eau. Pense-y pour varier des sempiternels sandwichs ! Autre indéniable avantage, elle adore les restes et s’adapte à toutes sortes de contenant. Ici, elle est fourrée … Continuer la lecture
