Réseaux en bandoulière
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Archives de l’auteur : Mathilda
Chutney anti-gaspi | Que faire de fruits gâtés ?
Demain est placé sous le signe de la récupération. Après le banquet des 5000, organisé samedi dernier à l’hôtel de ville sur une idée de Tristam Stuart , Canal + diffuse mercredi 17 octobre le documentaire « Global gâchis » d’Olivier Lemaire. Plus que jamais, comme l’écrit A Nous Paris, recycler devient non seulement éthique et économique, mais surtout cool. Personnellement, je ne me rappelle pas n’avoir jamais été aussi en faveur de la mode (ou peut-être si, lorsque le style rétro m’a permis de ressortir les vieux godillots maternels)… En espérant sans trop y croire qu’on … Continuer la lecture
Croque animé # 1 | Golden Blog Awards 2012
Pour rire (et aussi t’encourager supresivement à voter èvé), je t’ai mitonné un petit croque-animé pour les Golden Blog Awards. A la manière des Césars du Cinéma, ou encore des Victoires de la musique, il s’agit de récompenser chaque année des blogs de qualité. Ce petit exercice, m’a donné bien (du travail) des idées à développer. Pourquoi de pas faire ainsi des recettes animées, agrémentées de musiques bien trouvées pour vous faire voyager les yeux mais aussi les oreilles ? Qu’en pensez-vous ? En attendant, le premier croque-animé, le voilà :
Misotto aux épinards frais | Risotto végétal
Au sujet de tamagoyakis et d’anguilles qui te rendent super genki, j’évoquai l’immonde mensonge de Popeye, qui a fait croire à des générations d’enfants que les épinards étaient bourrés de fer. Toutefois, ce bougre de faux jeton à la sauce tartare n’avait pas totalement tort, quand il disait que les épinards vous rendaient fort. Car ils sont en revanche pleins d’antioxydants, surtout lorsqu’ils sont cuits. Comme octobre sonne la fin de leur saison, offrons nous en donc une bonne cure. Et tant qu’à faire, faisons les naviguer aux côtés du miso, cette pâte de soja hautement nutritive : en savoir plus … Continuer la lecture
Entremet façon cheesecake au potimarron | Dessert d’automne
Après les vacanciers d’été, c’est à la nature de se dorer la pilule : feuilles, lumière, légumes se parent des belles teintes jaunes-orangées d’automne. Bientôt, fleuriront au pieds des chênes d’odorants bouquets de cèpes charnus. En Anjou toutefois, ce n’était le weekend dernier pas encore leur moment et je suis rentrée de mon excursion forrestière, le panier plein de jolies feuilles et de châtaignes, mais avec zéro champignons. Heureusement, de retour au potager, un potimarron me tendait son joli bidon. J’ai eu envie de le cuisiner en dessert, comme on le pratique beaucoup outre-atlantique et moins chez nous, ce qui est … Continuer la lecture
Escargot d’automne
Pluie, ramages aux teintes fauves, tourbillons de feuilles : ça y est, on y est ! Aujourd’hui, pas de recette, mais un petit croque-animé qui métamorphose tamagoyaki sushi en escargot, star de saison. Je ne sais pas vous, mais moi j’ai adoré me remettre à marcher sous la pluie et humer le parfum de terre mouillée et de feuilles mortes monter du sol ! Rendez-vous mardi prochain, pour un dessert 100% automnal.
Temari & Tamagoyaki | Sushis maison faciles
Les Temari sushi sont des sushis de paresseux(ses). Tout ronds, ils tirent leur nom de ces petits balles appelées également « temari », réalisées à partir de chutes de tissus de kimono avec lesquelles les petites filles s’amusent. Ils sont d’ailleurs l’un des mets préparés pour Hina-Matsuri, la fête des petites-filles. Le tamagoyaki quant à lui est l’omelette japonaise, une demoiselle (bien) roulée et d’un goût sucré-salée, spécialement bonne quand lovée en makis, ou coiffant des nigiri sushis. Avant de te laisser faire plus ample connaissance par croque-dessiné, vois également ce billet de riz à sushi, recette … Continuer la lecture
Riz vinaigré pour sushis | Les Do et les Don’t
Lente à la détente ? Certes, on ne pourra dire que je me serais pressée pour pondre ce billet là… La recette du riz à sushi, on est censé commencer par elle, quand on se targue de cuisiner japonais. Oui mais voilà, j’avais besoin de temps pour faire le plein d’erreurs en voulant aller trop vite, cuisiner avec du matériel inadéquoit ou encore tester de nouveaux ingrédients. Et au final, te livrer une formule en béton armé, pour que tu ne fasses qu’une bouchée du riz vinaigré. La recette est à la fois assez technique et simple. Il suffit de suivre quelques étapes essentielles, et … Continuer la lecture
Steak végétal tofu et miso | Diversifier son alimentation
Ou comment, quand bien même on n’est pas végétarien/lien, il peut-être bon de réduire sa consommation d’aliments de provenance animale… Une invitation en croque-dessinés, suivi d’une recette imagée, pour ceux dont les yeux sont fatigués des mots. Je profite du billet pour annoncer l’inscription du blog aux Golden Blog Awards : pour le soutenir, il suffit de voter en cliquant sur l’icône rose de la colonne de droite. Dans l’idéal, il faudrait réitérer tous les jours jusqu’au 22 octobre… A voir également, ces autres plats végétaux hautement protéinées : palets d’azukis … Continuer la lecture
Fudge aux spéculoos et tofu soyeux | Dessert végétal sans four
Fudge est une douceur particulièrement démoniaque pour les estomacs délicats. Beurre, lait concentré, crème, caramel, il se permet tous les coups bas pour te faire : 1) succomber 2) réitérer 3) terriblement le regretter. J’en fais trop ? Peut-être. Sûrement. En fait, probablement suis-je une aigrie du fudge : et s’il m’est arrivé – toujours par erreur – de le déguster dans un coffeshop, sa recette m’a plusieurs fois fait prendre la fuite, terrorisée par liste des ingrédients. C’est en Grande-Bretagne que j’ai fait sa connaissance, mais en fait, il viendrait des Etats-Unis, où il serait … Continuer la lecture
Tofu soyeux maison | Croque-dessiné
Le tofu soyeux, tu en as forcément entendu parler, mais y as-tu déjà goûté ? L’occasion est rare de le trouver dans les rayons, ce qui est bien dommage tant il présente d’avantages. Très peu calorique, il remplace admirablement crème et beurre dans nos préparations classiques : comme par exemple dans ces truffes ou chocolat noir, ou celle-ci au chocolat blanc. En attendant donc qu’il soit acculturé – on en trouve de plus en plus dans les enseignes bio – je me suis lancée dans sa fabrication maison : c’est en fait ultra simple, à condition d’avoir la bonne recette. … Continuer la lecture
