Réseaux en bandoulière
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Archives de l’auteur : Mathilda
Entremet façon cheesecake au potimarron | Dessert d’automne
Après les vacanciers d’été, c’est à la nature de se dorer la pilule : feuilles, lumière, légumes se parent des belles teintes jaunes-orangées d’automne. Bientôt, fleuriront au pieds des chênes d’odorants bouquets de cèpes charnus. En Anjou toutefois, ce n’était le weekend dernier pas encore leur moment et je suis rentrée de mon excursion forrestière, le panier plein de jolies feuilles et de châtaignes, mais avec zéro champignons. Heureusement, de retour au potager, un potimarron me tendait son joli bidon. J’ai eu envie de le cuisiner en dessert, comme on le pratique beaucoup outre-atlantique et moins chez nous, ce qui est … Continuer la lecture
Escargot d’automne
Pluie, ramages aux teintes fauves, tourbillons de feuilles : ça y est, on y est ! Aujourd’hui, pas de recette, mais un petit croque-animé qui métamorphose tamagoyaki sushi en escargot, star de saison. Je ne sais pas vous, mais moi j’ai adoré me remettre à marcher sous la pluie et humer le parfum de terre mouillée et de feuilles mortes monter du sol ! Rendez-vous mardi prochain, pour un dessert 100% automnal.
Temari & Tamagoyaki | Sushis maison faciles
Les Temari sushi sont des sushis de paresseux(ses). Tout ronds, ils tirent leur nom de ces petits balles appelées également « temari », réalisées à partir de chutes de tissus de kimono avec lesquelles les petites filles s’amusent. Ils sont d’ailleurs l’un des mets préparés pour Hina-Matsuri, la fête des petites-filles. Le tamagoyaki quant à lui est l’omelette japonaise, une demoiselle (bien) roulée et d’un goût sucré-salée, spécialement bonne quand lovée en makis, ou coiffant des nigiri sushis. Avant de te laisser faire plus ample connaissance par croque-dessiné, vois également ce billet de riz à sushi, recette … Continuer la lecture
Riz vinaigré pour sushis | Les Do et les Don’t
Lente à la détente ? Certes, on ne pourra dire que je me serais pressée pour pondre ce billet là… La recette du riz à sushi, on est censé commencer par elle, quand on se targue de cuisiner japonais. Oui mais voilà, j’avais besoin de temps pour faire le plein d’erreurs en voulant aller trop vite, cuisiner avec du matériel inadéquoit ou encore tester de nouveaux ingrédients. Et au final, te livrer une formule en béton armé, pour que tu ne fasses qu’une bouchée du riz vinaigré. La recette est à la fois assez technique et simple. Il suffit de suivre quelques étapes essentielles, et … Continuer la lecture
Steak végétal tofu et miso | Diversifier son alimentation
Ou comment, quand bien même on n’est pas végétarien/lien, il peut-être bon de réduire sa consommation d’aliments de provenance animale… Une invitation en croque-dessinés, suivi d’une recette imagée, pour ceux dont les yeux sont fatigués des mots. Je profite du billet pour annoncer l’inscription du blog aux Golden Blog Awards : pour le soutenir, il suffit de voter en cliquant sur l’icône rose de la colonne de droite. Dans l’idéal, il faudrait réitérer tous les jours jusqu’au 22 octobre… A voir également, ces autres plats végétaux hautement protéinées : palets d’azukis … Continuer la lecture
Fudge aux spéculoos et tofu soyeux | Dessert végétal sans four
Fudge est une douceur particulièrement démoniaque pour les estomacs délicats. Beurre, lait concentré, crème, caramel, il se permet tous les coups bas pour te faire : 1) succomber 2) réitérer 3) terriblement le regretter. J’en fais trop ? Peut-être. Sûrement. En fait, probablement suis-je une aigrie du fudge : et s’il m’est arrivé – toujours par erreur – de le déguster dans un coffeshop, sa recette m’a plusieurs fois fait prendre la fuite, terrorisée par liste des ingrédients. C’est en Grande-Bretagne que j’ai fait sa connaissance, mais en fait, il viendrait des Etats-Unis, où il serait … Continuer la lecture
Tofu soyeux maison | Croque-dessiné
Le tofu soyeux, tu en as forcément entendu parler, mais y as-tu déjà goûté ? L’occasion est rare de le trouver dans les rayons, ce qui est bien dommage tant il présente d’avantages. Très peu calorique, il remplace admirablement crème et beurre dans nos préparations classiques : comme par exemple dans ces truffes ou chocolat noir, ou celle-ci au chocolat blanc. En attendant donc qu’il soit acculturé – on en trouve de plus en plus dans les enseignes bio – je me suis lancée dans sa fabrication maison : c’est en fait ultra simple, à condition d’avoir la bonne recette. … Continuer la lecture
Pâté aux prunes | Douceur angevine
Avant de partir vivre au Japon, j’ai grandi en Anjou, cette région qui reste si vivante bien que dépourvue de réalité cartographique. Province d’ancien-régime supprimée à la Révolution, elle se partage aujourd’hui entre le sud-Mayenne et le Maine-et-Loire. Son nom est toutefois resté très présent, notamment grâce au vignoble d’Anjou, qui recouvre différentes AOC telle celle du coteau du Layon, mais aussi du fameux Savennières (parmi lesquels je vous conseille le divin Château d’Epiré) ou le Bonnezeau (visitez donc le Château de Fesles !). L’Anjou, chanté pour sa « douceur de vivre » par le poète renaissant du Bellay, possède une … Continuer la lecture
Comme une envie de rose | Cheesecake à la framboise sans four
Un dernier billet avant les vacances… prochain rdv la semaine du 27 août ! Je ne sais pas toi, mais moi j’ai parfois des envies de rose et de sucré difficilement avouables. Pas toujours évident à assumer, lorsque l’on est une femme libérée. Car après des décennies de passion, entre les filles et le rose, c’est un peu l’amour vache. Une couleur qui symbolise pour plus d’unes le sexisme dont la femme a longtemps été la cible : éternel enfant, créature fragile et émotive, pas tout à fait responsable… Le rose agace, notamment quand il est … Continuer la lecture
Desserts sans four | Recette du gâteau à la poêle
Article mis à jour le 1er novembre 2012, pour encore plus d’idées et de recettes. Toi aussi es-tu SFF ? Oui, sans four fixe quoi. Que l’on en soit privé sur le lieu de ses vacances, ou que l’on n’ait tout simplement pas envie de l’allumer, on peut très bien se passer de four pour cuisiner. Pour les plats salés, comme diraient nos amis Grand-Bretons c’est finger in the nose, les recettes ne manquent pas. En revanche, quand il s’agit de desserts un minimum construits, le finger, il est surtout posé sur la lèvre supérieure, en une moue … Continuer la lecture
