Cuisine en bandoulière dépose sa besace jusqu’au 5 janvier. Avec notamment comme devoir de vacances, celui de bûcher (hu hu) sur un dessert de Noël aux saveurs japonaises. Il y a tant de combinaisons possibles, difficile de choisir ! En attendant, je vous propose ci-dessous, divers menus d’hiver, au cas où vous seriez en recherche d’idées exotiques (ou pas).

En tout cas, un grand merci pour vos visites et commentaires qui me font toujours très plaisir. Et, avant de vous retrouver en janvier, je vous souhaite une savoureuse, que dis-je, une umamesque  entrée dans l’hiver, puis dans la nouvelle année !

Amuses-bouches

• Amuses-bouches saveurs du Japon : minis blinis au nori sous une crème de thon à l’umeboshi
• Tartin’algues : crème de tofu, yakinori et sésame blond
• Tarama maison trois façons, grand classique pour Noël et autres fêtes de fin d’année !
• Tartinade de tofu soyeux, algues nori, miso et thon
• Bouchées de carottes laquées au miso

Entrées et tartes

• Cuisine d’algues facile : tarte au brocoli, saumon et yakinori
• Tarte au saumon et algue wakamé
• Tarte fine aux poireaux, toute simple
• Tarte aux champignons shiitakés et poulet ou tofu
• Tarte aux oignons façon pissaladière, anchois et olives noires ou La Reine des tartes

Légumes d’hiver

• Hachis Parmentier aux carottes et tofu, un plat réconfort et léger
• Crumble de kabocha ou potimarron
• Gnocchis de courge à la crème de noix et brocolis vapeur
• Sauce bolognaise : le secret des bonnes tablées
• Terrine végétale de kabocha ou potimarron et wakamé

Viandes mitonnées

• Poêlée de poulet ou tofu, shiitakés et chou blanc à la japonaise
• Poulet mariné et rôti au miso, façon japonaise
• Poule au pot à la japonaise et tofu
• Poulet « ninibon » à la japonaise, aux aubergines, et mirin

Desserts

• Crumble pomme-gingembre, le secret est dans la chorégraphie
• Tarte façon amandine à la poudre de soja et aux poires du Japon
• Gâteau à la banane ou Banana Bread, façon Trish Deseine
• Gâteau aux kakis, épices et noisettes, sans balance
• Tarte au citron sans beurre et fécule de riz
• Goûter japonais 1 : tarte patate douce et châtaignes caramélisées
• Verrine de thé matcha et chocolat amer à l’agar-agar, matière à parler des textures japonaises
• Verrines de semaine à la banane

Petits gâteaux

• Doux, au palais et pour la peau : moelleux d’hiver patate douce et sésame
• Cookies chocolat-noisette, et revue de presse
• Atelier cadeaux gourmands de Noël : sablés vert thé matcha et sésame, dans leur rouge écrin
• Petit-déjeuner genki avec des cookies aux kakis, avoine et noisette
• Petit-déjeuner sourire béat : muffins bananes et noix, sans balance