La rentrée, c’est un peu comme le chutney : d’un goût doux-amer, savant mélange d’excitation et d’amertume face à une nouvelle année qui commence. Et puis la rentrée, c’est aussi pile la période de faire du chutney avec la montagne de fruits (et légumes !) mis à notre disposition par Dame Nature.

En tout premier lieu, vois cette incontournable-immanquable recette de chutney à la pomme, mon absolu fétiche, que je confectionne pendant la saison froide avec mes pommes cabossées ou entamées. 

Toutefois, si tu es en quête d’une recette alternative pour écouler un trop plein de concombres ou encore faire mouche autour d’un plateau au fromage, ne cherches plus ! En fait ici, le concombre joue moins le rôle de condiment que de support d’épice. L’agar-agar est très important car il texturise le chutney qui serait autrement trop aqueux. A déguster avec un roquefort fondant ou un comté bien affiné.

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