Qu’est ce qui fait un très bon cookie ? L’un des critères essentiels de mon point de vue, c’est qu’il soit légèrement croustillant-caramélisé à l’extérieur et chewy-élastique à l’intérieur. Alors pourquoi ne pas pousser le vice encore plus loin en nichant au coeur d’un cookie, du mochi ? Mochi + cookie, le duo est très prometteur comme je vous en faisait part dans ce billet-ci. Mais ici, je te propose la version plébiscitée et – il faut le dire – tellement visuelle : le cookie coeur mochi.

La recette de cookie que je te délivre ici est végétale et parfumée matcha-chocolat noir, le duo que je préfère. Dans la plupart des recettes il y a un oeuf, dont on peut parfaitement se passer par un peu de lait de soja, croyez-en mon expérience ! Car cette recette est véritablement en béton armé : je l’ai réalisée des centaines de fois, et à chaque fois légèrement amélioré. Si tu n’es pas fan de matcha-chocolat noir, n’hésite pas à changer ces détails à ta convenance : nature avec du chocolat lait, matcha-chocolat blanc, ou encore, comme me le réclament mes enfants, smarties et chocolat au lait (non mais franchement ils peuvent toujours rêver). Tu peux aussi remplacer une partie de l’huile de coco (max 50%) par du beurre de cacahuète, de sésame blond ou noir, ou encore de la purée de noisette.
Voici donc la recette, que tu peux imprimer sur papier A4 si besoin.

PS : les commentaires ne s’affichent pas, pour une raison qui me dépasse. Il faut dire que ce blog n’est pas tout jeune ! Alors n’hésitez pas à réagir et/ou me poser des questions sur les posts dédiés de mon compte instragram @mathildamotte.