Elles ont beau être courges, il ne faut pas les confondre. Au pays des courges, il y a en effet les variétés dont la chair se tient impeccablement, et celles qui se délitent. Des variétés comme le potimarron ou la kabocha qui font merveille juste sautées et assaisonnées d’un filet d’huile de noisette, et d’autres qu’il faut manipuler et assaisonner avec davantage de précaution, sous peine de se retrouver avec un amas farineux.

Cette recette s’adresse aux courges de la seconde catégorie, telle la courge muscade, le potiron ou la citrouille lorsqu’en les coupant, on trouve une chair un peu trop molle ou cassante. La sauce façon teryaki sucrée-salée avec une pointe acidulée transformera telle la fée de Cendrillon votre courge en carrosse. Le sésame ¨si bon¨ est en option.

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