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Voici une recette de fondant au chocolat végétal & sans gluten dont je ne suis pas peu fière. Comme je te le disais ici, je ne suis pas végétarienne et pourtant je pratique assidûment la cuisine vegan. Parce qu’elle est riche et variée, mais aussi parce qu’elle revisite nos grands classiques avec des solutions aussi inattendues que savoureuses.

C’est ainsi que j’ai découvert que l’oeuf dans un fondant au chocolat est totalement accessoire voire même contradictoire car il a tendance à trop durcir le gâteau. Et aussi que les légumineuses dans les desserts permettent d’apporter une texture d’une onctuosité sans pareil en se passant de beurre et autres agents gras. L’idée du reste n’a rien de novateur : les Japonais les utilisent depuis belle lurette pour garnir leurs fameux mochis : comme dans cette recette de daifuku au matcha à base d’azuki, un petit haricot rouge.

Il existe d’ailleurs sur la toile pas mal de recettes de fondants à base d’azukis. Ici je te propose une version aux lentilles, qui offrent le double avantage d’être bien plus accessibles et rapides à cuire. Je te conseille tout particulièrement d’utiliser des lentilles vertes du Puy, à la peau particulièrement fine. Pour réaliser le fondant, on les cuit bien, puis on les mixe finement avant de les mélanger à du chocolat bien corsé. Je défie quiconque de deviner d’entrée de jeu leur présence ! Car toute la parole ici est laissée au chocolat, puissant et envoûtant avec sa petite pointe de sel.

Un fondant rapide, sain, délicieux, bon marché et qui t’offre en prime l’occasion de t’amuser un peu, au moment de révéler l’ingrédient mystère à tes invités. Huhu !

A moist & deep chocolate cake, gluten-free and vegan, made with a mysterious ingredient : lentils ! It is absolutely impossible to detect them while they replace butter & eggs to create a smooth yet way lighter texture. A must-try ! To enlarge recipe, click on it.