For the English part, see below :)

…certains sont fous d’éclairs au café, d’autres de tarte au citron, moi c’est au cookie que je voue une vénération sans nom. Après quelques tests infructueux tout secs, je me suis longtemps refusée à les préparer, m’en remettant aux professionnels : Laura Todd à Châtelet of course, et plus récemment Michel & Augustin qui proposent au rayon frais un gros cookie aux giga pépites de chocolat tout à fait délicieux.

Oui mais… outre la frustration de ne pas savoir les préparer moi-même, je restais un peu agacée par le choix d’ingrédients trop raffinés (ie pas assez complets), et surtout frustrée de ne pas pouvoir les préparer à la demande (ce qui entre nous n’était peut-être pas si bête pour ma ligne ;) Et puis un beau jour de novembre, alors que le temps était tout gris, je me suis mise à travailler sur la recette…

Bon, et qu’est ce qu’un parfait cookie (selon moi hein) ? La réponse en dessin…

Du coup, pour cette nouvelle année, je t’offre ma parfaite recette, déclinée en 4 propositions. A toi maintenant de la tester et éventuellement de l’ajuster à tes goûts… A savoir que : pour la matière grasse, mon coeur a longtemps balancé entre margarine végétale et l’huile de coco : la première est plus accessible tandis que la seconde est moins « locale » mais apporte un incomparable fondant (tu sais ce fondant là qui s’étend langoureusement sur ta langue à la première bouchée). Mais au terme de nombreux tests, je suis tout de même arrivée à une recette à base de margarine végétale entièrement satisfaisante. Ceci étant dit, rien ne t’empêche de remplacer la margarine par l’huile de coco, en diminuant de moitié la proportions de lait : les deux recettes sont validées !  La farine d’avoine complète apporte un côté chaleureux et ajoute encore au moelleux. Je la trouve également en épicerie bio. Le bicarbonate de sodium peut-être remplacé par de la poudre à lever, bien que le goût ne sera pas tout à fait le même (moins salin notamment).

Pour agrandir la recette, clique-dessus !

If you like soft and rich cookies, and also healthy and tasteful, this recipe is for you ! To enlarge recipe, click on it.