Sans vouloir alimenter le cliché selon lequel la cuisine japonaise serait légère par défaut (j’en appelle à témoin l’okonomiyaki), il est vrai qu’elle propose certains plats particulièrement sains et savoureux. C’est le cas de l’ochazuke, un type de recette à base de thé vert que l’on verse sur un bol de riz agrémenté d’aliments divers et variés. J’adore ce concept de cuisine au thé, un ingrédient que l’on cantonne injustement à sa tasse. C’est dommage, car il joue parfaitement aussi le rôle de condiment. Qu’on le libère une fois pour toute de sa tasse !

Et puis après les débauches festives, c’est typiquement le genre de plat qui parvient encore à me faire saliver. Attention toutefois, si à Kyoto vos hôtes vous servent un ochazuke, c’est peut-être que vous êtes restés un peu trop longtemps…

Bon début d’année !

Liste des courses (pour 4 personnes ) : du riz cuit, 400g saumon frais, 2 càs miso, 1 carotte, 1/2 oignon, 1/2 de chou blanc, thé vert, graines de sésame grillées, algues en paillettes.

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