Les ingrédients de cette préparation sont 100 % japonais, et pourtant vous trouverez difficilement ce type de recette dans la cuisine nippone traditionnelle. Hérésie que de servir des sobas égouttées ET chaudes, qui plus est mélangées à un autre ingrédient ! Car la soba se mange seule, soit froide et égouttée, accompagnée d’une simple sauce à base de soja, soit chaude dans un bouillon. Voir cet article pour en savoir plus.

Dans cette recette très simple, les aubergines sont cuites à la vapeur, ce qui les rend divinement fondantes, et assaisonnées à la japonaise (par ici pour la recette originale d’aubergines marinées).

Pâtes sobas aux aubergines vapeur
Pour 1 personne

– 80g de sobas
– 1 aubergines japonaise
– 1 cuillères à café de saké de cuisine
– 1 cuillères à soupe de sauce soja
– 1 filet de jus de citron
– 1 filet d’huile de sésame
– 1 cuillère à café de graines de sésame moulues

Couper les aubergines en cubes et les faire cuire à la vapeur 8 min. Pendant ce temps, mélanger les ingrédients liquides sauf le citron.

Égoutter les aubergines et les disposer dans une assiette creuse, puis verser par dessus l’assaisonnement, mélanger.

Faire cuire les sobas selon cette méthode.

Ajouter les sobas aux aubergines, mélanger délicatement. Déguster avec un filet de jus de citron et un voile de sésame fraîchement moulu.