Genki, c’est « santé » en japonais (pas du genre « tchin », l’autre). Dans la série cuisinons l’ami kaki, voici les derniers nés, peut-être de l’année, car comme vous le savez maintenant, la saison du kaki est aussi intense que brève. La purée de kakis, permet de réduire les proportions en sucre et matière grasse pour de parfaits cookies de petit-déjeuner santé. J’aime décidément beaucoup l’alliance de la noisette et du kaki, tout en douceur et finesse.

Vous n’avez pas envie d’en faire tous les quatre matins, ni de les engloutir en une seule fois ? Pensez à en congeler une partie, que vous réchaufferez brièvement au four, ou au micro-onde.

Cookies aux kakis, noisettes et flocons d’avoine
Pour 12 cookies de 8cm de diamètre. Dosage réalisé à partir d’une mesure correspondant à un yaourt de 20cl

– 3 mesures de farine
– 1/2 mesure de beurre demi-sel fondu
– 2 kakis réduits en purée
– 1 1/2 cuillère à café de levure chimique
– 1 mesure de flocons d’avoine (ou autre)
– 2 œufs
– 1 mesure de sucre
– 1 mesure de noisettes grossièrement concassées
– épices : cannelle, noix de muscade, gingembre, 1 cuillère à café de chaque.

Prechauffer le four à 200°C. Assemblez dans une jatte farine, levure, flocons d’avoine, sucre, épices et noisettes. Dans une autre jatte, mélanger les oeufs, la purée de kakis, le beurre fondu. Verser sur le mélange sec, et mélanger sans trop de zèle : la farine doit avoir disparu, mais la pâte doit rester grumeleuse, comme pour les muffins.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposer 2 cuillères à soupe du mélange, former un rond sans trop aplatir et ainsi de suite. Enfourner pour 10-12 minutes.

Cookie à déguster tiède au petit-déjeuner, en compagnie par exemple d’une 1/2 pomme coupée en morceaux.