Réseaux en bandoulière
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Sans balance
Verrines légères banane, rhum, raisin
Rapide et simple à réaliser, voici un dessert idéal pour un soir de semaine, à la fois gourmand et léger, comme on en cherche toujours et trouve rarement. Rien de lourd : juste une banane, un peu de lait, quelques raisins et un soupçon de sucre. Et aussi du rhum, pour avoir l’impression de s’encanailler, sans se maudire le lendemain…Au Japon, on trouve comme partout des bananes toute l’année. Elles sont même particulièrement bon marché par rapport au prix souvent exorbitant des fruits et légumes. Une chance, car c’est du … Continuer la lecture
Gâteau aux kakis, épices et noisettes, sans balance
Sans balance, parce que : 1. En voyage, on emmène rarement sa balance avec soi. Ou bien, en partant vivre à l’étranger, on oublie celle que l’on venait justement de s’offrir et on est pas encore rcsolu à s’en racheter une autre qui sera forcément moins bien. 2. Pour les gâteaux et autres cake, le piffomètre ça marche (vraiment) pas à tous les coups, 3. Et parce qu’on a pas pour autant envie de se passer du parfum enivrant du gâteau en train de cuire, Si vous croisez l’ami kaki, … Continuer la lecture
Ode à la sauce Béchamel, simplissime, diététique et délicieuse
Pour ce retour de vacances, un hommage à cette sauce appelée chez nous « Béchamel », qui est une si précieuse compagne pour les cuisiniers voyageurs. Il s’agit exactement du type de recette « tout terrain » que vise à fournir ce blog. Prête en un tour de main avec très peu d’ingrédients, elle (s’)accommode (de) tout et apportera à votre plat cette « French touch » so chic : non-sens de ne pas en profiter. Petite, j’adorais sa texture et son parfum. Puis, avec l’adolescence et la terreur du kilo en trop, je me … Continuer la lecture
Crème anglaise à la cardamone
Qu’il est gratifiant le moment du dessert ou vous annoncez une crème anglaise maison ! Enfantine de réalisation, elle se décline en 1001 arômes selon le dessert préparé. Ici, c’était pour accompagner ce crumble aux pommes et au gingembre : un vrai bon dessert de déjeuner dominical, qui remplit parfaitement son office de vous faire oublier que c’est déjà la fin du weekend… Bon à avoir, les parfums se diffusent mieux à froid qu’à chaud : c’est grâce à Mercotte via Clea que j’en ai fait l’expérience. Crème anglaise à … Continuer la lecture
Nasu à toute vapeur : aubergine japonaise, yuzu-pon et huile de sésame
Mise à jour 30 janvier 2012 : le yuzu-pon un type particulier de « ponzu« , cette sauce typiquement japonaise à base d’agrumes comme le yuzu, le sudachi, le daidai ou encore le kabosu. Si vous n’en trouvez pas, faites le vous-même en mélangeant : 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café de mirin, 1 cuillère à soupe de jus de yuzu (peut-être remplacé par du jus de pamplemousse). Les aubergines font partie de ces légumes qui inspirent méfiance à … Continuer la lecture
Pâte brisée nomade à l’huile pour tarte salée
Mise à jour 23 janvier 2012, cuisine nomade : une pâte que je réalise presque toutes les semaines pour réaliser des tartes parfaites pour un dîner à 2. Bien pratique quand on n’a pas de beurre sous la main, ou que l’on veut adapter son plat aux produits locaux. Attention toutefois à certaines huiles qui ne supportent pas la cuisson et peuvent devenir toxiques : c’est le cas notamment de certaines huiles de colza, de lin ou encore de soja. Si vous êtes sans balance, utilisez comme mesure un contenant … Continuer la lecture
