Réseaux en bandoulière
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Sans balance salé
Tarama maison trois façons, grand classique pour Noël et autres fêtes de fin d’année !
Attendez que je vous explique… Au Japon, on n’a pas l’habitude de manger du tarama, et c’est bien dommage. Tout simplement, parce que c’est trop bon. Et aussi parce que l’on trouve partout les fameux œufs de cabillaud, et 1001 aromates avec lesquels les associer. En premier lieu, le wasabi et aussi l’algue nori, ces deux incontournables compagnons nippons des sushis et sashimis. Une fois qu’on y a goûté, l’alliance avec le tarama tombe vraiment sous le sens, vous verrez. Pour ce qui est du 3e compère, j’avais repéré sur Cuisine … Continuer la lecture
Blinis maison rapide, recette de base
Associé aux fêtes et autres occasions exceptionnelles, le blini n’est pourtant ni compliqué à réaliser, ni lourd à digérer. Du moins, avec cette recette, sans une once de matière grasse. On n’en dira pas autant de la plupart des blinis du commerce, qui en plus, sont moins bon et hors de prix… Pour ceux qui n’avaient jamais essayé, voilà un problème de moins. En grand format, il peut composer un repas parfaitement équilibré, accompagné par exemple d’une tranche de saumon fumé, et d’une salade de pousses d’épinard. Mais c’est indéniablement … Continuer la lecture
Ode à la sauce Béchamel, simplissime, diététique et délicieuse
Pour ce retour de vacances, un hommage à cette sauce appelée chez nous « Béchamel », qui est une si précieuse compagne pour les cuisiniers voyageurs. Il s’agit exactement du type de recette « tout terrain » que vise à fournir ce blog. Prête en un tour de main avec très peu d’ingrédients, elle (s’)accommode (de) tout et apportera à votre plat cette « French touch » so chic : non-sens de ne pas en profiter. Petite, j’adorais sa texture et son parfum. Puis, avec l’adolescence et la terreur du kilo en trop, je me … Continuer la lecture
Nasu à toute vapeur : aubergine japonaise, yuzu-pon et huile de sésame
Mise à jour 30 janvier 2012 : le yuzu-pon un type particulier de « ponzu« , cette sauce typiquement japonaise à base d’agrumes comme le yuzu, le sudachi, le daidai ou encore le kabosu. Si vous n’en trouvez pas, faites le vous-même en mélangeant : 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café de mirin, 1 cuillère à soupe de jus de yuzu (peut-être remplacé par du jus de pamplemousse). Les aubergines font partie de ces légumes qui inspirent méfiance à … Continuer la lecture
Pâte brisée nomade à l’huile pour tarte salée
Mise à jour 23 janvier 2012, cuisine nomade : une pâte que je réalise presque toutes les semaines pour réaliser des tartes parfaites pour un dîner à 2. Bien pratique quand on n’a pas de beurre sous la main, ou que l’on veut adapter son plat aux produits locaux. Attention toutefois à certaines huiles qui ne supportent pas la cuisson et peuvent devenir toxiques : c’est le cas notamment de certaines huiles de colza, de lin ou encore de soja. Si vous êtes sans balance, utilisez comme mesure un contenant … Continuer la lecture
