Réseaux en bandoulière
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Recettes sucrées
Cake à la butternut et graines de courge
A chaque nouvelle recette de courge, je me jure qu’il s’agit de la dernière, mais rien n’y fait. Cette fois-ci encore, après cette salade de bleue de Hongrie, j’étais résolue à boucler la promenade des cucurbitacées pour m’engager sur l’autoroute des festivités. Puis, pour m’aider à bûcher sur mon nouvel itinéraire, voilà que sans même y penser, je me suis préparé un cake… à la butternut. Bon. Si toi aussi tu as besoin de bonne énergie pour parachever cette année, ne cherche plus. En attendant the bûche (déjà un essai … Continuer la lecture
Pain de Maïs
La semaine dernière, il a fait un temps de chiottes, je me suis prise une porte aux Golden Blog Awards, j’ai retrouvé un matin ma moussaillone repeinte de morve et je n’ai même pas eu le temps de publier un billet sur le blog. Novembre n’est pas un mois facile à aimer. Mais moi j’ai trouvé au moins une raison éthico-gourmande de l’apprécier : le pain de maïs de Thanksgiving que l’on célébrera cette année le 28 novembre prochain. S’il était une fête pour représenter les Etats-Unis, ce serait celle-ci. Elle remonte aux … Continuer la lecture
Pumpkin roll
Elle t’intéresse dans l’absolu cette pâte à tartiner à la courge, mais tu ne vois concrètement pas trop la déguster cash sur du pain grillé. Voici une recette pour sauter le pas, voire t’y rouler complètement. Elle s’inspire, tu l’auras compris, des « cinnamon rolls« , ces pâtisseries révérées outre-atlantique, qui consistent en une sorte de brioche roulée et garnie d’une pâte à base de beurre, sucre et cannelle. C’est ôdieusement bon. D’ailleurs si tu n’as pas de pâte de courge sous la main, tu peux prendre cette option : tu manqueras seulement le … Continuer la lecture
Pâte à tartiner à la courge
Non, ce n’est pas de sitôt que j’arrêterai de parler courge sur ce blog, car : Voici donc une recette pour se délecter de courge au petit-déjeuner, et briller ensuite lors de la conversation entre collègues du déjeuner. Exemple : – Ton collègue jeune loup ambitieux : « Moi le matin, pas le temps de petit-déj, une douche et je fonce au bureau. » – Toi : « Ah bon ? Ba moi je me réveille en avance juste pour en avoir le temps. Je me prépare chaque semaine des trucs différents. … Continuer la lecture
Tarte à la noix
J’aime bien ces titres ambigus comme la « reine des tartes » ou encore « faire la courge » (note que je n’ai pas osé écrire « farcir sa courge » ou encore « râper sa carotte »). Bref, ceci est vraiment une tarte à la noix, réalisée avec des noix toutes fraîchement tombées de noyers mayennais. Car oui, c’est aussi leur saison, bien que grâce à leur merveilleuse nature, ces fruits en forme de cerveau se conserve toute l’année. Jouer les écureuils et faire ses réserves de noix est l’un de ces petits plaisirs simples qui te font … Continuer la lecture
Râpée de pommes au miel et…
Aujourd’hui, je te fais partager une micro découverte comme je les adore en cuisine. De celles qui te font redécouvrir un ingrédient et t’ouvre un tout nouveau champ de possibilités. Comme cuisiner un dessert au vinaigre. Non non, ne grimace pas, je t’explique. Commençons pas le début. Ceux qui ont des pommiers connaissent ce problème : quand l’automne arrive, que faire des kilos de pommes gâtées qui ne peuvent se conserver ? Voilà une question que chaque année je me pose à la même période lorsque je reviens d’un weekend … Continuer la lecture
Etiquettes à imprimer
Pour toi qui t’es donné le mal de réaliser tes confitures maison. Qui t’es égratigné les doigts à cueillir des fruits, épluché les paumes à les nettoyer, ébouillanté les bras à les cuire. Toi qui t’es transformé en tête chercheuse de jolis pots, qui les as patiemment nettoyés, séchés, remplis, stérilisés et entreposés. Pour toi enfin qui désespère de trouver des étiquettes à la hauteur de ces petits trésors d’été dont tu te régaleras tout l’hiver durant. Voici mon cadeau de fin d’été : une planche d’étiquettes telle que j’aurai … Continuer la lecture
Abricots pochés à la verveine citronnée
Une recette toute en fraîcheur en cette période de chaleur… Pour moi, les fruits pochés ont le goût suranné des soirées d’été de nos arrières grand-mère. Lorsqu’il fallait consommer les fruits mûr mais que l’on n’avait pas le courage de faire de la grande cuisine ni de grands festins. Il s’agit d’une recette à la fois simple et raffinée, grâce à l’intervention hautement aromatique de la verveine citronnée. Une plante que chacun devrait avoir sous la main l’été en cas de farniente. Mais attention de ne pas la brusquer : … Continuer la lecture
Pop-daifuku à la cerise
Enfin de retour sur la route du goût ! Il aura tout de même fallu 3 bons mois pour accueillir ma petite moussaillone à bord, et surtout faire face à la tempête qui a suivi… Pour inaugurer cette nouvelle odyssée, je t’invite à la découverte d’une famille de végétaux que l’on a peu l’habitude de voir dans l’assiette. Elles s’épanouissent au printemps et te réservent aux beaux jours un havre de fraîche pénombre. Elles sont à la portée de tous, y compris des citadins, et se déclinent en une infinie variété de formes. … Continuer la lecture
Streusel aux deux sésames – Une formule magique
Le Streusel participe de ces ingrédients magiques qui se préparent à l’avance et permettent d’improviser en un rien de temps un délicieux dessert. De l’allemand streuen « répandu, éparpillé », le streusel est souvent décrit comme l’équivalent alsacien du crumble. A base de farine, beurre, sucre et éventuellement de poudre d’amande et d’épices, il ajoute un côté croquant-croustillant à toutes sortes de dessert : tartes, gâteaux, compotes… Pour un dessert express, il suffit par exemple de poêler un fruit coupé en morceaux (pomme, poire,…) dans un peu de beurre et sucre, et de le … Continuer la lecture
