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Tartin’algues
Blinis au nori et crème de thon à l’umeboshi
Pour continuer dans la série des mercredis aux algues, voici des amuses-bouches raffinés, qui sortent de l’ordinaire, mais ne vident pas le porte-monnaie. Il s’agit de minis blinis fourrés au yakinori, cette feuille de nori grillé que l’on utilise pour les makis. Au Japon, l’alliance nori et umeboshi est un grand classique et fournit notamment la base de l’onigiri le plus populaire de la péninsule. Si vous ne connaissez pas encore et que vous aimez les saveurs nippones, préparez vous à une révélation… Servies à l’apéritif, ces bouchées légères rempliront … Continuer la lecture
Tartin’algues : crème de tofu, yakinori et sésame blond
Voici la série du mercredi : « festins d’algues », car en la matière, on a beaucoup à apprendre des Japonais (voir cet article à leur sujet). Commençons donc par l’apéro et une tartinade au nori, algue probablement la plus connue d’entre toutes grâce au maki, star mondiale. Bientôt, je vous la présenterai avec les honneurs qui lui sont dus, sachez toutefois que pour cette recette, je l’utilise sous sa forme grillée appelée « yakinori », servant pour envelopper les maki. Depuis que je vis au Japon et que je n’ai pas accès à l’habituel … Continuer la lecture
Tarama maison trois façons, grand classique pour Noël et autres fêtes de fin d’année !
Attendez que je vous explique… Au Japon, on n’a pas l’habitude de manger du tarama, et c’est bien dommage. Tout simplement, parce que c’est trop bon. Et aussi parce que l’on trouve partout les fameux œufs de cabillaud, et 1001 aromates avec lesquels les associer. En premier lieu, le wasabi et aussi l’algue nori, ces deux incontournables compagnons nippons des sushis et sashimis. Une fois qu’on y a goûté, l’alliance avec le tarama tombe vraiment sous le sens, vous verrez. Pour ce qui est du 3e compère, j’avais repéré sur Cuisine … Continuer la lecture
Tartinade de tofu soyeux, algues nori, miso et thon
Le tofu, fade s’il n’est pas proprement cuisiné, fournit une merveilleuse base pour caviars, crèmes ou autres (bonnes) farces légères. Voici pour commencer en douceur, une recette de tartinade qui fera aimer de tous ET le tofu, ET les algues (sans parler du miso !). Tartinade de tofu soyeux, algues nori, miso et thon En apéro pour 4 personnes – 100g de tofu soyeux – 100g de thon nature en conserve – 1 cuillère à soupe de miso – 1/2 feuille de nori po maki (« yakinori ») – 1 cuillère à … Continuer la lecture
