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Aujourd’hui, un plat frais et vitaminé, qu’il fait bon déguster avec cette chaleur. La chioggia est une variété de betterave que l’on trouve de plus en plus souvent sur les étals de nos marchés et dans les assiettes des grands restaurants. Son nom est celui d’une ville italienne située en Vénitie, d’où elle est originaire. Le principal atout de la chioggia, réside d’abord dans son look hypnotique, avec sa chair d’un blanc nacré, cernée d’anneaux fushias.