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Archives par mot-clef : courge
Courge teriyaki
Elles ont beau être courges, il ne faut pas les confondre. Au pays des courges, il y a en effet les variétés dont la chair se tient impeccablement, et celles qui se délitent. Des variétés comme le potimarron ou la kabocha qui font merveille juste sautées et assaisonnées d’un filet d’huile de noisette, et d’autres qu’il faut manipuler et assaisonner avec davantage de précaution, sous peine de se retrouver avec un amas farineux. Cette recette s’adresse aux courges de la seconde catégorie, telle la courge muscade, le potiron ou la … Continuer la lecture
Velouté à la courge musquée, gingembre et lait de coco
Une soupe qui réchauffe, surprend et qui se cuisine en un rien de temps avec peu d’ingrédients : que demander de plus ? La courge musquée est également appelée butternut, en référence à sa peau couleur beurre frais légèrement rosée. Les abonnés facebook reconnaîtront peut-être cette recette : j’ai pris en effet pour habitude de poster de temps en temps de petites idées de plats tout simples, auxquels je ne compte pas forcément consacrer un billet, mais qui méritent néanmoins d’être partagés… Si vous aussi vous voulez ces recettes en … Continuer la lecture
Gnocchis de courge à la crème de noix et brocolis vapeur
Mise à jour 8 octobre 2012 : attention de cuire votre courge au four et non à l’eau, faute de quoi vos gnocchis seront irréalisables car trop pâteux. Si la pâte est trop humide, on peut rajouter jusqu’à 350g de farine mais pas davantage, car les gnocchis risqueront d’avoir un goût pâteux. Ce weekend, pour ceux qui ne peuvent se rendre à Soisson, je propose un atelier gnocchis ! Et si vous optez pour la version courge, voici une parfaite recette pour les accommoder. J’ai utilisé ici la kabocha, petite … Continuer la lecture
Gnocchis maison : recettes de base et variante à la courge
Mise à jour 2 février 2012 : juste pour préciser que, si vous optez pour les gnocchis à la courge, il faut bien les cuire au four et non à la vapeur ou l’eau, sous peine d’avoir une pâte visqueuse impossible à transformer en gnocchis… Et en rajoutant plus de farine, vous aurez un résultat terriblement pâteux é_è. Voici une recette de base pour réaliser des gnocchis de pommes de terre ou de courge (comme ci-dessus). Je suis partie de celle proposée par Heloise Martel dans « Les meilleures recettes classiques ». Je … Continuer la lecture
Club sandwich au potimarron japonais, nori, thon et umeboshi
Il y a pas longtemps, grâce à un trio de taramas, je me suis remise aux blinis. Après une version mini, j’ai eu très envie de l’utiliser dans un club sandwich. C’est très pratique quand vous êtes à l’étranger et que vous n’avez pas toujours sous la main du bon pain. Non pas que les Japonais n’en fassent pas, bien au contraire, partout vous trouvez des échoppes des pains aux formes variées. Toutefois, la plupart sont de type brioché, et du coup un brin trop mou-sucré pour moi. Le « club » … Continuer la lecture
Crumble de kabocha ou potimarron
Halloween ou non, c’est la fête des citrouilles, poti(mar)rons et autres cucurbitacées. Les feuilles tombent, l’air se rafraichit et le vent forcit : c’est le moment d’aller blottir son crumble au creux de l’une entre elles. L’ecueil de cette association, serait d’obtenir un bloc tout sec, sous la couche de crumble, elle-même sèche. Mais c’est sans compter sur le lait, la crème de fécule et parmesan, qui guideront votre kabocha vers un océan d’onctuosité. Bientôt, je vous présenterai avec tous les honneurs la kabocha, cette citrouille japonaise à la fine … Continuer la lecture
