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Archives par mot-clef : crumble
Streusel aux deux sésames – Une formule magique
![Le streusel aux deux sésames - Cuisine en bandoulière](http://www.cuisineenbandouliere.com/./wp-content/uploads/2013/03/streusel_BD_cigogne-copie.jpg)
Le Streusel participe de ces ingrédients magiques qui se préparent à l’avance et permettent d’improviser en un rien de temps un délicieux dessert. De l’allemand streuen « répandu, éparpillé », le streusel est souvent décrit comme l’équivalent alsacien du crumble. A base de farine, beurre, sucre et éventuellement de poudre d’amande et d’épices, il ajoute un côté croquant-croustillant à toutes sortes de dessert : tartes, gâteaux, compotes… Pour un dessert express, il suffit par exemple de poêler un fruit coupé en morceaux (pomme, poire,…) dans un peu de beurre et sucre, et de le … Continuer la lecture
Crumble de kabocha ou potimarron
![Kabocha en phase de crumblisation © cuisineenbandouliere](http://www.cuisineenbandouliere.com/./wp-content/uploads/2011/10/kabocha-BD-logo-1024x304.jpg)
Halloween ou non, c’est la fête des citrouilles, poti(mar)rons et autres cucurbitacées. Les feuilles tombent, l’air se rafraichit et le vent forcit : c’est le moment d’aller blottir son crumble au creux de l’une entre elles. L’ecueil de cette association, serait d’obtenir un bloc tout sec, sous la couche de crumble, elle-même sèche. Mais c’est sans compter sur le lait, la crème de fécule et parmesan, qui guideront votre kabocha vers un océan d’onctuosité. Bientôt, je vous présenterai avec tous les honneurs la kabocha, cette citrouille japonaise à la fine … Continuer la lecture
Crumble pomme-gingembre, le secret est dans la chorégraphie
![Crumble d](http://www.cuisineenbandouliere.com/./wp-content/uploads/2011/09/crumble-pomme-g-2-logo-BD-400x327.jpg)
L’été au Japon est un gros chat paresseux qui s’étire encore et encore. Pas vraiment le cas de la France cette année j’ai cru comprendre… Toutefois, demain, vendredi 23 septembre, c’est officiellement l’automne. Et déjà, les étalages se couvrent de châtaignes, citrouilles et autres cucurbitacées non – encore – identifiées. En attendant, et pour inaugurer cette nouvelle saison d’exploration culinaire, rien de tel qu’un bon crumble aux pommes, relevé ici d’une pointe de gingembre et servi avec une crème anglaise bien fraiche. Création britannique, le crumble connait un succès sans … Continuer la lecture
Crème anglaise à la cardamone
![](http://www.cuisineenbandouliere.com/wp-content/plugins/thumbnail-for-excerpts/tfe_no_thumb.png)
Qu’il est gratifiant le moment du dessert ou vous annoncez une crème anglaise maison ! Enfantine de réalisation, elle se décline en 1001 arômes selon le dessert préparé. Ici, c’était pour accompagner ce crumble aux pommes et au gingembre : un vrai bon dessert de déjeuner dominical, qui remplit parfaitement son office de vous faire oublier que c’est déjà la fin du weekend… Bon à avoir, les parfums se diffusent mieux à froid qu’à chaud : c’est grâce à Mercotte via Clea que j’en ai fait l’expérience. Crème anglaise à … Continuer la lecture
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