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Archives par mot-clef : hiver
Tarte au saumon et algue wakamé
La wakamé est une algue idéale à cuisiner au quotidien. D’un gout discret et raffiné, elle s’accommode de tout et encanaille vos plats classiques d’une note inattendue. Démonstration avec cette tarte simple, légère et nourrissante, qui change du sempiternel duo saumon-épinards. Tarte au saumon et algues wakamé Pour un moule de 20cm de diam, convenant pour 2 personnes en plat unique
Muffins bananes et noix
Mise à jour 11 janvier 2012 : juste pour changer de photo et vous encourager à en faire un classique de vos petit-déjeuner hivernaux, vous vous en féliciterez tout le reste de la journée ! C’est très important de se chouchouter le matin, de se faire parfois de petits cadeaux de soi à soi. Ensuite, le métro aura beau être bondé, le bureau plein de bruits et d’agitation, la file d’attente de la supérette longue comme la lune aller-retour, rien n’y fera : vous aurez le sourire solidement arrimé. Offrez-vous … Continuer la lecture
Tarte fine aux poireaux, toute simple
Aujourd’hui, la lumière oblique et orangée du soleil d’automne caresse doucement Tokyo. Présent tout au long de l’année sur nos marchés, le poireau est toutefois un légume à réserver pour la froide saison. C’est une plante rustique, qui pousse même dans les sols d’hiver. Alors que dehors les températures chutent et que le vent se renforce, il fait bon se réconforter d’une bonne tarte aux poireaux, bien chaude, à base d’une béchamel fortement muscadée. Ce n’est toutefois pas un légume si évident à cuisiner et il faut bien soigner sa … Continuer la lecture
Poule au pot à la japonaise et tofu
Bien dosé, le tofu permet de réduire la quantité de viande, sans que le goût en pâtisse (trop). Un réflexe que j’ai adopté aussi bien pour réaliser une sauce bolognaise de soir de semaine, qu’un hachis Parmentier. Je les sert sans complexe – et non sans une certaine malignité – à mes convives carnivores, qui n’y voient que du feu (ou bien qui ont la courtoisie de ne pas me le faire remarquer ! ). Comme cela, tout le monde se trouve très malin, et moi je m’achète à moindre … Continuer la lecture
Sauce bolognaise : le secret des bonnes tablées
Il y a quelque chose d’éternel dans les spaghettis à la sauce bolognaise. Impossible d’en dater l’origine, ni d’attribuer son invention à une quelconque personne. Et puis il s’agit d’un plat dont l’on se ressert toujours avec appétit. Peut-être est-ce dû à la forme serpentine des pâtes filant souplement vers le gosier qui, ravi de tant d’empressement, en réclame encore et encore. Ou plus simplement, la saveur enivrante de la sauce, puissante sans être écœurante avec son bon goût de légumes. J’y vois encore une dernière raison : chaleureuse, la … Continuer la lecture
