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…comme un besoin d’amour en ce brutal début d’année. Voici une recette simple comme chou (mais pas bête !) pour apprivoiser le millet, et se faire du bien aux yeux comme au corps.

Le millet, c’est cette céréale en forme de petites billes jaunes. Originaire d’Asie, il en existe différente variétés : ici, il s’agit de millet commun, d’une jolie couleur dorée. Pour être consommé, le millet est préalablement décortiqué car sa cosse n’est pas comestible à l’inverse du millet brun, plus difficile à trouver. Il est sans gluten, et sa farine fait des merveilles en pâtisserie. En magasins type bio, on le trouve également sous forme de semoule, de flocons et bien-sûr de grains : j’utilise dans cette recette-ci du millet bio distribué par Celnat.

Sous sa forme graine, on peut le cuisiner à la manière du riz, en risotto ou bien sauté. A la cuisson, ses petites billes explosent à la manière des grains de maïs pour former de mini pop-corns. Sa consistance assez dense et compacte, lui permet aussi d’être directement utilisé en guise de pâte à tarte, comme dans cette recette.

A accompagner d’une bonne salade de chou rouge pour se booster en vitamines roses. Pour la préparer, je coupe le chou en très fines lamelles, et j’ajoute une poignée des raisins secs et une vinaigrette à base de vinaigre de cidre, un mélange d’huile de tournesol désodorisé et d’huile de chanvre (super riche en oméga 3) et de sirop d’agave + sel & poivre. Pour agrandir la recette, clique-dessus.

A crust made of millet, with red onion and feta cheese to garnish : a nourishing and colorful pie to boost your body in pink energy ! To enlarge recipe, click on it.