Le tofu, fade s’il n’est pas proprement cuisiné, fournit une merveilleuse base pour caviars, crèmes ou autres (bonnes) farces légères. Voici pour commencer en douceur, une recette de tartinade qui fera aimer de tous ET le tofu, ET les algues (sans parler du miso !).

Tartinade de tofu soyeux, algues nori, miso et thon
En apéro pour 4 personnes

– 100g de tofu soyeux
– 100g de thon nature en conserve
– 1 cuillère à soupe de miso
– 1/2 feuille de nori po maki (« yakinori »)
– 1 cuillère à soupe d’huile au goût neutre
– le jus d’1/2 citron
– sel, poivre

Écraser le tofu soyeux à la fourchette, l’émulsionner avec un peu d’huile. Toujours à la fourchette, écraser le thon (pas au mixeur car – outre le fait que je n’en ai pas – il fera une bouillie trop liquide). Incorporer au tofu. Délayer le miso dans le jus de citron, incorporer au mélange. Faire des confettis de nori : plier la feuille en plusieurs fois et tailler avec des ciseaux en confettis. Incorporer à la tartinade. Mélanger et laisser au frais 1 heure minimum, pour que les différents ingrédients ait bien le temps d’infuser.

Assaisonner de sel et poivre et servir avec des crudités ou du pain grillé.

Variantes :
– on peut remplacer le miso par une umeboshi réduite en purée, autre grande saveur du Japon

Autres recettes apéritives, d’automne et d’hiver :
– hummus, crème d’ail, citron et poix chiches
– bouchées de carottes laquées au miso