Une soupe qui réchauffe, surprend et qui se cuisine en un rien de temps avec peu d’ingrédients : que demander de plus ? La courge musquée est également appelée butternut, en référence à sa peau couleur beurre frais légèrement rosée. Les abonnés facebook reconnaîtront peut-être cette recette : j’ai pris en effet pour habitude de poster de temps en temps de petites idées de plats tout simples, auxquels je ne compte pas forcément consacrer un billet, mais qui méritent néanmoins d’être partagés… Si vous aussi vous voulez ces recettes en primeur, « likez » Cuisine en bandoulière sur Facebook en cliquant sur ce lien.

Velouté à la courge butternut et lait de coco
Pour 1 plat principal ou 2 entrées

Ingrédients : 600g de courge musquée, 1/4 oignon, 1 dé de gingembre, 10cl d’eau, 5cl de lait de coco, sel & poivre.

Dans une casserole, faire revenir qq min dans un peu d’huile l’oignon émincé. Ajouter la courge écorcée et coupée en dés, ajouter 5cl d’eau et laisser cuire à couvert 20 min. Ajouter le gingembre réduit en purée (ou finement coupé), le lait de coco, laisser mijoter à découvert 5 minutes, saler, poivrer et mixer.